Сладковато-остренькая аджика – самая известная приправа из кавказской кухни. У соуса миллионы поклонников по всему миру, любая хозяйка может его приготовить, и без особых финансовых затрат заготовить домашнюю аджику на зиму. Рецепты на этой страничке самые лучшие, как говориться: «Попробуй и пальчики оближешь!»

Лучший рецепт аджики на зиму из помидор

Лучшая аджика получается из идеального сочетания сладкого и горького перца, сочных помидор и специй. Рецепт простой, процесс приготовления легкий, а результат получается вкусный и очень полезный. Такую аджику можно закатать на зиму и использовать в качестве приправы к любым горячим блюдам, гарнирам или к холодным закускам.

Для приготовления потребуется:

Приготовление:

Для начала подготовим ингредиенты. Очистим чеснок от шелухи, перчики от семян, а помидоры разделим на половинки и избавим от плодоножек.

Сначала помидоры и сладкий перец пропускам через мясорубку (можно порубить в измельчителе) и отправляем тушиться в кастрюльке. Варим минимум 20 минут, время можно увеличить, если захочется, чтобы аджика была погуще!

Далее измельчаем горький перец и чеснок, и эту жгучую смесь отправляем в кастрюльку. За 2 минуты до окончания варки вводим остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешиваем и даем аджики еще чуть-чуть покипеть. В горячем виде закатываем соус в стерилизованные баночки и ставим на крышку.

Зелень в процессе готовки в аджику лучше не добавлять, можно порезать кинзу или петрушку сразу перед употреблением.

Хранить заготовки можно на балконе и даже в домашней кладовке!

Рецепт острой аджики – пальчики оближешь

Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкусной острой аджики или домашнего кетчупа «Пальчики оближешь!». Готовится быстро, просто и без усилий, а продукты для полезной и вкусной приправы стоят копейки.

Ингредиенты для заготовки:

Приготовление:

1. Через мясорубку будем пропускать очищенные сладкие перчики, измельченные помидоры, жгучие стручки без хвостиков, лук и морковь. В конце прокрутим немного имбиря и получим красивую яркую ароматную массу.
2. Ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения и варим 30 минут.
3. Добавляем подсолнечное масло, оставшиеся специи, перемешиваем и томим аджику около 1 часа на медленном огне.
4. За 10 минут до окончания варки наливаем яблочный уксус, еще немного увариваем и в горячем виде разливаем по банкам.

Хранится такая аджика в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки. Приятного вам остренького послевкусия!

Аджика без варки – рецепт на зиму

Аджику по такому простому рецепту готовят во многих семьях по всему миру. Вкус свежих овощей и приятная горчинка напоминают о лете, а заготовка на зиму без варки сохраняет витамины и полезные свойства природных ингредиентов. Включите такую аджику в зимнее меню и 100% защита от простуды вам обеспечена!

Ингредиентов немного:

Ход приготовления:

Для будущей аджики приготовим пластиковый контейнер объемом 5 л с крышкой, куда будем скидывать все ингредиенты.

Поставим мясорубку или измельчитель и по очереди прокрутим очищенные овощи. Сначала пропустим помидоры, потом сладкий перчик, когда очередь дойдет до жгучих стручков ни в коем случае не трогайте глаза и губы! Жжет!

Овощную массу приправляем солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешиваем и закрываем крышкой. Аджика немного настоится и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

Аджика на зиму как в магазине

Грузинская аджика Оджахури родом из СССР. Те, кто жил в той великой стране, смогут приготовить, попробовать и вспомнить вкус детства. Она очень похожа на ту приправу, что продавалась в магазинах и пользовалась большим спросом у нетребовательных советских граждан.

Продукты:

Приготовление:

1. С помощью ручной мельницы превратим специи в сыпучий порошок. Помидоры нарежем дольками и избавим от плодоножек, у перчиков удалим хвостики.
2. Через мясорубку пропустим чесночок, помидорки и жгучий перчик. В овощное пюре засыплем перемолотые специи, сахар и соль. Все тщательно перемешиваем и проварим на маленьком огне около 4 часов.

Запах магазинной советской аджики выдавал присутствие в составе грузинской приправы уцхо-сунели. Именно она придавала блюду тот необычный и запоминающийся вкус.

Аджика «Оджахури» по цвету темная и немного суховатая. Но это настоящий ароматный концентрат вкусной и полезной кавказской кухни!

Рецепт аджики с яблоками

Рецепт вкуснейшей аджики с яблоками хозяйки записывали в свои кулинарные блокноты, постоянно готовили и предавали маленькие пикантные секреты от родителей к детям. Еще ее называли аджикой по-домашнему. Но это была не просто остренькая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.

Заготовим ингредиенты:

Приготовление:

1. Сочные томаты пропускаем через мясорубку или пробиваем блендером. Пюре отправляем в кастрюльку, туда же закидываем перемолотую морковку. Следом прокручиваем сладкий перчик и очищенные от семян яблочки.
2. Все разноцветные витаминные ингредиенты перемешиваем, закидываем в смесь жгучие перчики прямо с семечками, и начинаем уваривать аджику.
3. После закипания убавляем газ и варим аджику 60 минут. За это время прокручиваем чесночок и за 5 минут до выключения нагрева закидываем его в смесь. Туда же наливаем масло, засыпаем сахар и соль. Провариваем еще 5-7 минут, и разливаем горячую аджику по банкам.

Если закрываем приправу на зиму, то вместе с чесноком добавляем в кастрюлю 2 столовые ложки 9% уксуса.

В итоге получается яркий, ароматный соус со сладковато-кисло-остреньким вкусом. Просто объедение!

И напоследок. Аджику можно мазать на хлеб, добавлять в любое блюдо наравне с гарниром, кушать маленькими ложками и использовать при выпечке итальянских пицц.

Удачных заготовок и до новых рецептов!

Доброго времени суток уважаемые гости и читатели блога! Вновь в эти сентябрьские дни хочется порадовать вас интересным приготовлением такого блюда, как аджика.

Такую закуску кто только как не называет, у кого-то принято ее называть заманихой, у кого-то другим названием. Интересно то, что и готовится она по-разному. В моей семье всегда было принято готовить ее из помидор, но оказывается можно сделать из сливы, из кабачков, из яблок, баклажанов и чернослива.

Интересно! Ну, а вообще традиционно ее всегда изготавливали с большой остротой и делали ее только из жгучего красного перца и чеснока (абхазский вариант). Потом уже в последствии придумали армянский, грузинский и кавказский варианты.

И это еще не все, до сих пор ведутся споры, что именно настоящая аджика готовится непременно из слив, эту информацию я взяла с одного форума. По мне так, лучше всего делать из красных томатов, а вы как считаете?

Поэтому сегодня будут рассмотрены лучшие варианты приготовления именно вареной густой аджики из помидор, а также сырой без варки и стерилизации, и в каждом виде будут использоваться свои интересные составляющие для того, чтобы улучшить вкусовые качества, например чеснок, болгарский перец, хрен, острый перец и т.п.

Проверенный и доступный вариант с помидорами и чесноком, который позволит сделать себе каждый, ведь он готовится очень быстро и легко, без всяких заморочек, из этого количества получится 4 пол литровые баночки. Чтобы получился очень красивый цвет у аджики советую брать перцы болгарские красного цвета, чтобы они слились с цветом томатов.

Самое главное это хорошее настроение и тогда, все получится. Пользуйтесь это простой и пошаговой инструкцией приготовления этого прекрасного соуса.

Нам понадобится:

• помидоры красные- 2,5 кг
• сладкий перец болгарский — 500 г
• чеснок — 150 г
• перец горький — 1 шт.
• сахар — 100 г
• растительное масло — 50 г
• соль — 0,5 ст.л
• уксус 9% — 25 мл

Способ приготовления:

1. Томаты хорошо обработайте в холодной воде, затем удалите плодоножку и разрежьте каждую помидорку на половинку.

2. Следующий шаг, это перекручивание красных плодов через мясорубку. Таким образом получится такая вот красная кашица. Чтобы ушел весь лишний сок нужно будет выпарить массу на плите, а можно схитрить. Для этого возьмите дуршлаг застелите его обычной хлопковой марлей, затем вылейте томатную кашицу.

Важно! Дуршлаг поставьте на глубокую миску или тазик.

3. Пока стекает лишняя влага, подготовьте болгарский перец и чеснок. Как обычно очистите перец от семян и от хвостика. Чеснок очистите от кожуры. Если попались какие-то желтые кончики у чеснока, то их очень важно будет срезать, удалить.

Перец порубите ножом произвольной формы.

4. Теперь перекрутите его совместно с чесноком на мясорубке. Получится две овощных каши))). Готовую томатную смесь переложите после стекания в дуршлаг в толстую кастрюльку.

Важно! Чтобы сок быстрее стек, можно воспользоваться еще одной хитростью, подвести марлевый мешок кверху.

5. Поместите все ингредиенты в одну кастрюлю (перекрученные томаты стекшие, крученный перец и чеснок) смесь уже будет пастообразная, густенькая. Перемешайте. Добавьте сахар, соль, растительное масло. и конечно же уксус. Поставьте на огонь варится.

Важно! Уксусную эссенцию обязательно берите 9%, помните об этом.

6. Варите примерно 30-40 минут с момента закипания. Получится очень густая и однородная масса. Далее разлейте по стерилизованным баночкам. Закройте стерилизованными крышками, используя закаточную машинку.

7. Такая вкуснятина, ну просто глаз не оторвать, пальчики оближешь. Приятного аппетита. Храните в прохладном месте, например на полочке в погребе. Всем удачи!

Как приготовить аджику по рецепту Пальчики оближешь

Получается очень смачно и просто улет! Как говорят мои домочадцы, просто бомба!

Рецепт классической абхазской аджики из помидор

Это разновидность аджики традиционная, которую не реально вкусно можно сделать в домашних условиях. Она приближена к действующему ГОСТу, но немного видоизменена.

Нам понадобится:

• Помидоры — 2,5 кг
• Сладкий болгарский перец — 3 шт.
• Острый перец — 1-2 шт.
• Лук — 2 головки
• Чеснок — 1 головка
• Базилик или кинза или сельдерей — 1 пучек
• Черный молотый перец

Способ приготовления:

1. Все овощи хорошо помойте холодной водой, а далее все измельчите. Помидоры на кусочки, удаляя плодоножки, перец на пластики или соломкой, репчатый лук разрежьте ножом на половинки, и каждую половинку еще на половинку.

Интересно! Получится очень пикантно, если внесете немного сельдерея.

Зелень порубите мелко ножом, острый перец одну штуку разрежьте на пополам, нужно будет пробовать и добавлять на свой вкус.

2. Ну, что ж за дело. Перекрутите все через мясорубку. Делается это все очень быстро и шумно))).

Важно! Если нет мясорубки, можно воспользоваться блендером.

Добавьте свежемолотый черный перец, пробуйте на вкус. Если вам не остро, то добавьте еще половинку острого перца, посолите. Размешайте.

Весь процесс готовки закончен, теперь разлейте по баночкам. Скажу сразу, что хранить нужно такую томатную вкуснотищу в холодильнике. Потому что баночки мы не стерилизовали, уксус не использовали и рецепт этот как вы могли заметить без варки. Как сделать тогда без варки, но одновременно на зиму.

Интересно! Я делаю это очень оригинальным способом, я бы сказала этот способ занют все, но не все его применяют. Я очень люблю замораживать продукты в морозильной камере.

Так вот, именно такую аджику тоже можно поместить туда же. Для этого возьмите маленькие баночки, я обычно беру от детских фруктовых пюрешек и разливаю в них. Вуаля, в морозилку и в любое время достал и съел. Ам-ам, главное все витамины и свойства сохранены. Ну, как вам такая идея?

Ну очень шикарная аджика получится, пробуйте и у вас все получится непременно!

Видео рецепт приготовления закуски из помидоров, перца и чеснока без варки

Сырая аджика, оказывается существует и такой вариант, он готовится без уксуса и консервантов, посмотрите этот сюжет и взорвите свой организм такой закуской. Круто!

Домашняя аджика — рецепт не слишком горький

Сырая аджика из помидор и без варки очень нравится моим гостям, так как в ней еще присутствует еще один интересный ингредиент, это хрен. Можно сказать, что это хреновина, кто-то зовет хренодер или горлодер. Вообщем кому как угодно, так и называйте. Получается тоже незабываемо по вкусу. Такое кулинарное творение никого равнодушным не оставит.

Томатов понадобится 2 кг, но можно взять больше или меньше, смотря какой по счету раз вы делаете, если впервые на пробу, берите меньше, а то вдруг не понравится, на вкус и цвет, валенки разные))).

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. Сочные перчики очистите от семянок и порубите на кусочки, томаты тоже мелко порежьте, чеснок очистите, горький перец измельчите на кусочки, поместите все ингредиенты в емкость от блендера или кухонного комбайна.

Интересно! Если вы хотите сделать острую аджику, то острого перца берите больше. Экспериментируйте!

2. Такая сочная и томатная смесь из овощей получится.

3. В эту массу добавьте 2 чайные ложки хрена столового магазинного, затем сахар, соль и уксус.

4. Затем идет растительное масло. Перемешайте.

5. Разлейте по баночкам, закройте капроновыми крышками, она получается в меру острая и очень ароматная и вкусная.

Храните в прохладном месте в холодильнике или погребе.

Аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Это еще один холодный способ варки аджики на зиму без болгарского перца.

Технология немного необычная, вы сами это поймете, когда начнете читать последовательность действий. возможно кому то этот вариант не понравится, и он скажет какая-то бодяга, и он будет прав, сколько людей, столько и мнений. Я лично люблю неожиданные варианты и иногда делаю такие ядренные. Решать вам, как всегда))).

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. Жгучий перец очистите от семян.

2. У помидор уберите плодоножку, нарежьте их на небольшие куски произвольно. На самом деле это неважно, ведь они впоследствии будут перекручены.

3. Чеснок очистите от шелухи и приготовьте для работы. Поместите поочередно в чашу мясорубки сначала помидоры, затем чеснок, перец.

4. Посолите, попробуйте на вкус.

5. Теперь поместите жидкую смесь в банку и наблюдайте за ней 3 дня, чтобы она перебродила.

6. Такая густая и необычная аджика готова. Подойдет в любому гарниру. Разлейте ее по стерилизованным баночкам и закройте крышками. Но все таки помните, что без варки данный продукт должен храниться в холодильнике и не сильно долго.

Если желаете, чтобы хранилось дольше, то воспользуйтесь другим

На этой ноте я заканчиваю свою заметку, надеюсь была кому-то полезной. Удачи в приготовлении, великолепных вам заготовок на зиму. Всем пока, до встречи!

Не забывайте подписываться на мой блог, вступайте в группу в контакте, почаще улыбайтесь и дарите всем свои улыбки))).

С уважением, Екатерина Манцурова

Аджика — острый соус, пришедший к нам из Грузии и Абхазии. Однако русская аджика мало напоминает традиционную, поскольку в ее состав не входят помидоры. В привычной русской аджике как раз наоборот, помидоры — основной ингредиент и множество вариаций на тему приготовления. И все хозяйки готовят аджику по-своему: добавляют в нее лук, морковь, грецкие орехи, хрен, зеленое яблоко и т.п. Я готовлю аджику по рецепту бабушки, и из всех испробованных этот рецепт мой любимый. Эта аджика готовится из свежих мясистых помидор и сладкого перца, за счет чего сырая аджика получается очень вкусной и ароматной. Хранится она в холодильнике в небольших банках. Очень распространена у нас и вареная аджика, которая в отличии от сырой может закатываться в банки.

А вот и небольшой секрет, как приготовить самую вкусную сырую аджику: помидоры нужно брать грунтовые, мясистые, тёмно-красного цвета, с ярко выраженным ароматом. Такие помидоры зреют обычно в сентябре-октябре, в это время на рынке можно найти и самый ароматный болгарский перец. Остроту аджики регулируйте по вкусу, добавляя перец чили и чеснок в последнюю очередь.

Ингредиенты для сырой аджики:

• 2 кг мясистых ;
• 1 кг сладкого ;
• 300 г ;
• 2 перца чили;
• 3 ст.л. соли;
• 4 ст.л. сахара;
• 160 мл 9% уксуса;
• 5 ст.л. рафинированного растительного масла.

Рецепт приготовления острой сырой аджики

1. Головку чеснока разбираем на зубчики. Обдаем их кипятком и через 3 секунды сливаем воду. Это поможет нам быстро и легко очистить чеснок.

2. Очищаем чеснок.

3. Помидоры обдаем кипятком и оставляем на 5-7 минут. Эта процедура поможет безболезненно очистить помидоры от жесткой кожицы.

4. Тем временем очистим от семян и плодоножки сладкий перец, разрезав каждый пополам.

5. С помидоров снимаем кожицу.

6. Помидоры, болгарский перец, чеснок и очищенный от плодоножки перец чили пропускаем через мясорубку.

7. Добавляем 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст.л. рафинированного растительного масла. Все перемешиваем.

8. Стерилизуем банки и обдаём несколько раз кипятком чистые крышки для банок. Сырую аджику разливаем по банкам и закрываем обычными пластмассовыми крышками. Хранить сырую аджику нужно в холодильнике, а стоять она может аж до весны.

9. Сырая домашняя аджика из свежих помидор, чеснока и болгарского перца готова! Приятного аппетита!

Аджика на зиму лучшие рецепты аджики из кабачков, помидор и чеснока. Как приготовить самую вкусную домашнюю аджику, чтобы целую зиму баловать свою семью свежей, ароматной приправой из спелых, наполненным летним солнцем овощей. Пикантную, остренькую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага.

Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца - можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением пряностей и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным. Существует огромное количество способов приготовить аджику из помидор. Рецепты можно подобрать, в зависимости от уровня мастерства хозяйки, как достаточно простые, так и более сложные.

Как готовится самая вкусная аджика из помидор на зиму? Лучшие рецепты собраны в нашей статье. Но хочется отметить тот факт, что у каждого из нас разные вкусовые предпочтения. Поэтому утверждать, что именно заготовка, приготовленная по определенному рецепту, самая вкусная — не нужно. Они все в некоторой степени «самые вкусные». А выбор уже за вами. Ароматный соус пастообразной консистенции, обычно, красного цвета, отличающийся остротой и пикантностью, принято называть аджикой.

Аджика на зиму лучшие рецепты приготовления

Аджика – это национальная приправа абхазской кухни. Это очень древнее и знаменитое, одно из лучших блюд, которое преподнесли нам кулинарные традиции Кавказа. По классическому рецепту аджика готовилась из вяленого острого перца, перетертого с солью, чесноком и семенами кориандра.

А для грузинской кухни характерно использование кинзы. В наши дни классический состав аджики претерпел множество изменений. Что только в нее не добавляют: помидоры, баклажаны, морковь, кабачки, яблоки, грецкие орехи.

В некоторых рецептах аджики можно встретить тыкву, свеклу, грибы, сливы, крыжовник, ягоды черноплодной рябины. Каждая хозяйка добавляет что-то свое. Неизменно в аджике одно – ее острый вкус. Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создавать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и обладать незначительной сладостью.

Приготовить оригинальную аджику с любым вкусом помогут лучшие рецепты, указанные ниже. Простые инструкции с фото и видео будут полезны для заготовки на зиму вкусных закусок. В переводе с абхазского «аджика» означает «соль».

По легенде, аджику «изобрели» пастухи-абхазцы, которые выгуливали на горных долинах многочисленные стада овец. Для повышения аппетита овцам давали соль — в результате животные потребляли больше корма и лучше нагуливали вес. Однако в те времена стоимость соли была слишком высокой и ее старались использовать бережно.

Выделяя пастухам это «чудодейственное» средство, хозяева овец шли на хитрость — подмешивали в соль перец. Правда, находчивые чабаны стали смешивать «перечную соль» с разными пряностями и травами, получая жгучую приправу для своей повседневной пищи – аджику.

Аджика из помидор и чеснока — рецепт классический

Ингредиенты:

• Красный болгарский перец — 1 кг.;
• Чеснок — 1 средняя головка;
• Морковь — 3 шт.;
• Помидоры — 1 кг.;
• Перец горький — 3 шт.;
• Яблоко — 1 шт.;
• Лук — 1 большая головка;
• Соль — по вкусу (или 2 чайные ложки);
• Приправы по желанию — укроп, кинза, петрушка.

Способ приготовления:

1. Овощи хорошо помыть и очистить;
2. Перекрутить все на мясорубке. Помидоры перекрутить вместе с кожурой (не очищать);
3. Когда овощи перекручены, то переложить их в глубокую сковороду. Если нет такой глубокой сковородки можно готовить в кастрюле или в казане;
4. Всю массу хорошо перемешать и довести до кипения;
5. Как только аджика закипит убавляем нагрев под сковородкой и кипятим на малом огне до загустения массы, примерно минут 40;
6. Как масса станет густой разложите аджику по стерилизованным банкам и закрутите крышкой. Наша заготовка аджика на зиму лучшие рецепты готова. Приятного аппетита!

Сегодня домашнюю аджику готовят из помидор и сладкого болгарского перца, добавляя в соус такие ингредиенты, как яблоки, морковь, чеснок, острый перец, зелень. На самом деле, есть масса разновидностей аджики, готовить ее можно даже из кабачков.

Большинство модификаций рецепта аджики связано с желанием разнообразить вкус и с необходимостью хранения острой аджики в домашних условиях. Острая домашняя аджика не зря считается лучшей приправой к мясу.

Готовить такую закуску можно разными способами и с разными ингредиентами, от чего будет зависеть ее вкус. Например, свежая и пряная аджика получается без варки. Для ее приготовления довольно часто используются помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом.

А вот с проведением варки каждая хозяйка сможет легко приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Такая вкусная аджика на зиму лучшие рецепты может быть приготовлена по одному из указанных ниже рецептов. Этот рецепт аджики домашней – самый вкусный, ведь домашняя аджика получается нежной, красивой и очень полезной.

Для закатки лучше взять небольшие баночки, поскольку это больше острый соус, и его много не съешь. Всего готовой аджики получается около 1,5 литра. А зимой она идет за милую душу! Очень хороша острая аджика к гречке, рису, макаронам. Ее можно подать с котлетами или просто намазать на хлеб.

Видео рецепт «Аджика на зиму»

Аджика из помидор и чеснока без варки

Секрет этого блюда заключается в отсутствии варки. Поэтому вкус получается неимоверно насыщенным и пряным. Даже если такую аджику заморозить, результат получится превосходным. По этому рецепту получится примерно 2 литра аджики.

Ингредиенты:

• Перец сладкий — 2 шт.;
• Корень хрена — количество по вкусу;
• Аджика сухая — 1 ст.л.;
• Помидоры — 1.5 кг.;
• Перец чили — 2 стручка;
• Чеснок – 3 головки;
• Уксус — 1/4 стакана;
• Сахар — 100 г.;
• Соль — 50 г.

Способ приготовления:

1. Подготовить все овощи: промыть, почистить, удалить семена и плодоножки, разрезать на порционные кусочки удобные для переработки;
2. Пропустить все продукты через мясорубку;
3. При желании получить неимоверно жгучую аджику, семена из острого перца не удалять и переработать вместе с ними;
4. Добавить специи, сахар, сухую аджику и тщательно перемешать;
5. Оставить на 15-20 минут для полного растворения сахара и соли;
6. Разлить в предварительно подготовленные банки;
7. Поместить в прохладное место для дальнейшего хранения. Думаем наша статья «Аджика на зиму лучшие рецепты» вам помогла в приготовлении этого прекрасного блюда. Приятного аппетита!

При желании от добавления уксуса можно отказаться. В таком случае аджику необходимо хранить в морозильной камере.

Не все знают, что рецепты аджики на зиму готовятся самые разнообразные, в том числе, без помидоров, по классической рецептуре, как сырая закуска, из красного перца по-армянски, вареная с морковью, из перца с хреном, с чесноком и даже с орехами. А чтобы было легко и просто готовить, читайте статью со всеми советами и хитрыми подсказками. Простую домашнюю аджику на зиму делают из помидоров, чеснока и перца.

В более сложные рецепты заготовки входят яблоки, хрен, морковь, репчатый лук и даже баклажаны. Для усиления вкусовых оттенков помимо соли и сахара используют уксус и растительное масло, а выраженную остроту и жгучесть добирают грузинскими специями, молотым чили или порошком кайенского перца.

Готовят блюдо двумя способами: сырым (без варки) и традиционным (с длительным провариванием продукта). В обоих вариантах аджика получается сочной, насыщенной, ароматной, прекрасно хранится до зимних холодов и заставляет каждого, кто попробовал, сказать: «Пальчики оближешь», поэтому аджика на зиму лучшие рецепты всегда с вами

Аджика на зиму по-абхазски — лучший рецепт

Существует версия, что аджику придумали именно в Абхазии, поэтому делимся их рецептом приготовления вкусного соуса.

Ингредиенты:

• Чеснок — 1.5 головки;
• Перец острый — 30 средних штук;
• Зира — 2 ст.л.;
• Семена кориандра — 4 ст.л.;
• Уцхо-сунели — 2 ст.л.;
• Семена укропа — 1 ст.л.;
• Соль — 1.5 ст.л.

Способ приготовления:

1. Очистите перец от хвостиков и семян. Разрежьте на крупные части. Подготовьте чеснок;
2. Все заложите в блендер или мясорубку и измельчите до пастообразной массы;
3. Поставьте на плиту сухую сковороду, доведите ее до теплого состояния и положите в нее сначала семена кориандра, затем добавьте зиру. Следите за тем, чтобы они не пригорели, постоянно помешивайте. Как только появится приятный насыщенный аромат, снимите с плиты и пересыпьте в другую емкость;
4. После остывания семена укропа и уцхо-сунели перемелите в кофемолке (10-15 секунд) или в ступке. Получившуюся смесь пересыпьте в измельченный перец и чеснок, посолите и тщательно перемешайте. Приятного аппетита и спасибо вам за то, что прочитали статью под названием «Аджика на зиму лучшие рецепты»!

Свежая аджика будет в течение нескольких дней особенно острой, но не пугайтесь, затем она станет немного мягче. Заправляйте острой аджикой любимые блюда, ведь аджика на зиму лучшие рецепты у вас теперь всегда под рукой.

Согласно классическому рецепту приготовления, в состав аджики помимо помидор входят морковь, чеснок, сладкий и жгучий перцы. В качестве усилителей вкуса выступают только сахар, соль и уксус, а растительное масло придает консистенции приятную плотность и густоту.

Аджика представляет собой абхазскую и грузинскую острую приправу с консистенцией густой пасты, в состав которой входит молотый красный перец, кинза, пряные травы, укроп, чеснок, тертые ядра грецких орехов и соль.

Аджика из кабачков с яблоками на зиму

Ингредиенты:

• Морковь – 0.5 кг.;
• Кабачки — 2.5 кг.;
• Чеснок — 3 крупных головки;
• Перец болгарский сладкий, желательно красный – 7 шт.
• Яблоки кисло-сладкие — 6 шт.;
• Масло растительное — 1 стакан;
• Сахар — 4 ст.л.;
• Укроп — небольшой пучок;
• Чеснок — 3 головки;
• Петрушка — небольшой пучок;
• Уксус 9 % — 100 мл.;
• Перец стручковый горький — 6 шт.;
• Соль — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Стеклянные банки и металлические крышки к ним качественно промыть с содой и простерилизовать;
2. Овощи хорошо промыть и почистить, в зависимости от их вида. Яблоки разрезать на 4 дольки и удалить семена и перегородки. У стручкового перца отрезать плодоножку, а семена с внутренними перегородками оставить. Дело в том, что яркость вкуса и остроту дают именно семена и внутренние перегородки в перчиках;
3. Все овощи измельчить с помощью мясорубки и вылить весь полученный объем в объемную кастрюлю. Довести до легкого бурления и тушить, помешивая периодически, около 1 часа;
4. У чеснока снять шелуху и защитную кожицу, пропустить через пресс, укроп и петрушку мелко порубить ножом и добавить к тушеной овощной смеси, продолжить тушить еще 10 минут;
5. Когда вкус и аромат всех ингредиентов качественно смешаются в процессе кипения, можно уже добавлять сахар, масло растительное, соль и уксус. Размешать и дать еще прокипеть пару минут. Аджику с кабачками разложить в подготовленные банки, непосредственно из кипящей кастрюли. Закатать крышками;
6. Перевернуть банки с острой аджикой из кабачков крышками вниз, плотно закутать теплым одеялом и дождаться их полного остывания. Перенести заготовки на зиму в место их хранения, которое должно быть прохладным, темным и сухим. Приятного аппетита!

Полностью к употреблению аджика из кабачков на зиму готова как раз к настоящим холодам. В студеную пору нет лучшего ужина, чем сковородка дымящейся картошки с грибами, а в центре стола – острая аджика из кабачков на зиму.

Аджика из кабачков – рецепт приготовления

Острую ароматную аджику можно приготовить не только классическим способом – из жгучего и сладкого перца, томатов и чеснока, но и на основе обычного кабачка. Этот овощ уникален: обладая потрясающим букетом полезных свойств, он имеет нейтральный вкус и запах, а значит, легко сочетается практически со всеми овощами, пряностями, травами и даже фруктами.

Приготовить вкусную, ароматную аджику из кабачков по силам любой хозяйке. Никакого особого навыка не требуется: терка, кастрюля и самый простой набор ингредиентов для этого соуса есть на каждой кухне. Для приготовления аджики все овощи и травы из конкретного рецепта следует измельчить, смешать, приправить солью, чесноком, сахаром, заправить маслом, уксусом и проварить.

Классический видео рецепт «Аджика из помидор и чеснока»

Если добавить различные компоненты к основному рецепту из кабачка, помидоров и чеснока, можно добиться разных оттенков вкуса. Можно сделать аджику из кабачков мягче или острее, придать ей классический или пикантный аромат, экспериментировать с консистенцией и цветом.

Аджика из кабачков может быть самостоятельной овощной закуской или подаваться к блюдам из мяса, птицы, круп, овощей. Этот вариант острого соуса набирает все большую популярность и способен составить достойную конкуренцию классическим рецептам.

Аджика из кабачков «Оригинальная»

Аджика из кабачков «Оригинальная» отличается необычным вкусом и ароматом. Необычность этого соуса в том, что традиционный чеснок заменен на репчатый лук. Яблоки делают луковый привкус менее ярким и придают аджике легкую кислинку.

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 1 кг.;
• Болгарский перец — 0.5 кг.;
• Кабачки — 3 кг.;
• Яблоки кислые — 1 кг.;
• Помидоры — 1.5 кг.;
• Морковь — 0.5 кг.;
• Масло подсолнечное — 1 стакан;
• Соль — 3 ст.л.;
• Чеснок очищенный — 1 стакан;
• Красный молотый перец — 1 ст.л.;
• Уксус 9% — 100 мл.;
• Сахар — 0.5 стакана.

Способ приготовления:

1. Вымытые овощи и яблоки очистить, срезав кожуру и убрав сердцевину, измельчить в мясорубке или перетереть на крупной терке;
2. Переложить овощную смесь в кастрюлю, добавить масло, затем сахар и соль, хорошо перемешать и отправить на средний огонь до закипания. Когда соус закипит, огонь убавить до минимума и варить около 40 минут;
3. Добавить в соус чеснок и перец, перемешать и варить еще 5 минут;
4. Влить уксус, окончательно перемешать и немедленно разложить по баночкам;
5. Остужать так, как было описано выше: под теплым толстым одеялом вниз горлышком. Приятного аппетита!

Классический вариант аджики не предусматривает наличия томатов, однако со временем появились разные рецепты этого «жгучего» соуса – с помидорами, яблоками, луком, хреном. Так, с аджикой отлично гармонируют блюда из мяса, рыбы, бобовых, риса, яиц, овощей.

Известно, что приправа способствует «разжиганию» аппетита, ускорению циркуляции крови, очищает сосуды от холестериновых бляшек, а также оказывает положительное влияние на потенцию у мужчин. Кроме того, этот «универсальный» продукт низкокалорийный – на 100 грамм приходится примерно 50 ккал! Как правильно готовится домашняя аджика на зиму лучшие рецепты?

Сегодня мы изучили самые лучшие пошаговые рецепты с фото и видео аджики — с варкой и без термической обработки, без уксуса и с ним, с добавлением разных специй.

Для особо занятых хозяек придется по душе простой рецепт аджики, которую не надо варить, и ваша кладовая пополнится новыми оригинальными заготовками. Придерживаясь рецепта, можно приготовить своими руками чрезвычайно вкусную, ароматную и по-кавказски жгучую приправу – просто пальчики оближешь!

Аджика из кабачков с помидорами – рецепт классический

Ингредиенты:

• Болгарский перец разных цветов — 500 г.;
• Перец горький красный в порошке — 2 ст.л. с горочкой;
• Растительное масло рафинированное — 1 стакан;
• Сахар — 5 ст.л.;
• Кабачки — 3 кг.;
• Уксус столовый 9% — 100 мл.;
• Помидоры — 1.5 кг.;
• Чеснок — 6 головок;
• Морковь — 500 г.;
• Соль — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Все овощи (кроме чеснока) промыть под струей воды, почистить, порезать на части и с помощью мясорубки измельчить. Перелить полученную смесь в объемную посуду, добавить соль, острый перец и сахар, затем добавить масло растительное и размешать до однородности. Довести на среднем огне до 100 градусов и тушить на малом огне 40 минут;
2. Чеснок почистить, раздавить его через пресс, добавить в посуду с кипящей овощной смесью и продолжить тушение еще 5 минут;
3. В самую последнюю очередь добавить в аджику уксус, дождаться повторного закипания смеси и выдержать медленное кипение минуты 2-3;
4. Разлить овощную смесь в стерильные банки, закатать надежно крышками (тоже стерильными) и поставить банки на твердую поверхность вниз крышками. Укутать аджику теплым пледом для последующей пастеризации. Дождавшись их остывания, переносим наши заготовки на зиму в место их постоянного хранения. Приятного аппетита!

Истинный вкус аджики из кабачков «раскроется» только через несколько недель, притом острота станет мягче.

Сегодня рецептов аджики чрезвычайно много и каждый народ готовит ее на свой лад. Какой рецепт острой приправы самый лучший? Многие хозяйки предпочитают заготавливать на зиму аджику с помидорами и специями. Предлагаем опробовать популярный «отечественный» рецепт аджики с фото – соблюдая рекомендации статьи «Аджика на зиму лучшие рецепты», и вы несомненно получите отличный острый соус к любимым мясным и рыбным блюдам.

Домашняя аджика – это вкусное дополнение к птице, мясу, рыбе и овощам. Пряная, ароматная, эта приправа каждому блюду способна придать пикантную остроту. Многие хозяйки делают заготовки из аджики на зиму.

Полезные свойства аджики

Аджика нормализует пищеварение, повышает аппетит, улучшает секрецию желудочного сока и обмен веществ. В составе острой приправы объединились чеснок, острый перец, укроп и прочие пряные травы, которые в совокупности оказывают положительный эффект на организм человека.

В горьком перце содержатся особые вещества, которые легко уничтожают болезнетворные бактерии, способные вызывать пищевые отравления. Чеснок также приносит неоценимую пользу, также вам принесет пользу данная статья по названием «Аджика на зиму лучшие рецепты».

Известно, что в нем содержится огромное количество летучих веществ и фитонцидов, которые убивают опасные болезнетворные микроорганизмы, в том числе туберкулезную и дифтерийную палочки. Аджику рекомендуется употреблять регулярно в целях профилактики респираторных болезней, в том числе вирусного характера. Этот продукт позволит усилить защитные свойства организма и укрепить иммунитет.

Острая аджика тонизирует сосуды, повышает энергетическую активность человека и действует как природный афродизиак. Стоит обратить внимание на то, что не рекомендуется употреблять аджику маленьким детям, беременным и кормящим женщинам, а также людям, у которых есть проблемы с пищеварением (гастриты, язвы). Острая приправа не подходит всем страдающим заболеваниями печени и почек.

Одни рецепты предполагают варку и стерилизацию, в других готовая приправа не подвергается термической обработке. Если вы никогда не готовили аджику дома, осваивайте рецепты этой изумительной приправы вместе с нами.

Их необычайное разнообразие позволит вам найти что-то особенное и для своего кулинарного дневника. А полезные советы, как приготовить вкусную аджику на зиму, помогут погрузиться в увлекательное кулинарное путешествие, результатом которого станут заветные баночки с чудесной приправой.

1. Помидоры для аджики выбирайте спелые и мясистые. Яркий цвет соуса вызывает аппетит еще сильнее! С этой же целью используйте болгарский перец красного цвета, а не зеленого или желтого;
2. Кабачки можно без потери вкуса заменить на цукини, только следует счистить кожицу. Если вы сомневаетесь в толщине кожицы у кабачков, тоже можно кожицу снять;
3. Не используйте для измельчения компонентов блендер – соус получится слишком жидким и не похожим на классическую аджику. Не рекомендуем! Мясорубка и еще раз мясорубка!;
4. Если кабачки перезрелые, с крупными семенами, то эту внутреннюю часть удалите, но позаботьтесь сохранить общий вес кабачков в рецепте;
5. Прежде чем перекладывать соус в банки, попробуйте его на вкус. Добейтесь того вкуса, каким вы хотите баловать себя зимой. Варьируйте количеством соли, кислоты и сахара - ведь можно сделать кислее или острее, добавив уксус и острый перец чили.

Видео «Аджика на зиму лучшие рецепты»

Сколько существует в мире рецептов из разных кухонь, различных народов мира, и каждый день появляются все новые и новые шедевры. У каждого из нас есть свои предпочтения в еде и любимые рецепты знакомы еще с детства. Существует страсть, сколько всевозможных рецептов соусов, с различными приправами и ингредиентами, специально приготовленных к определенным блюдам, которые усиливают их индивидуальный и неповторимый вкус. В идеале аджику готовят без помидоров, так что скажи любому жителю Кавказа, что аджика это смесь помидоров, перца, чесночка, он будет очень удивлен и скорее возмущен тем, как исказили их народные рецепты аджики.

А многие из нас добавляют в аджику яблоки и даже свеклу, хрен и морковь, такие соусы мы и привыкли называть аджикой, так как они имеют схожесть с оригинальным рецептом, за их характерный для аджики острый вкус. Но на самом деле аджика это грузинско-абхазская приправа, в состав которой входит лишь смесь острого перца, трав, чеснока, пряностей и соли. Вот и все больше никаких ингредиентов в оригинальном рецепте не должно присутствовать, но так как рецепт переходил с одной страны в другую, каждый подстраивал рецепт по своему вкусу, делал вкус более сладким, более мягким и добавлялись разные ингредиенты, эксперименты породили уйму новых рецептов. Состав аджики на 70 процентов состоит из чеснока, 20 процентов перец и всего лишь 5 процентов приправы и соль. Можно добавлять со специй кинзу, орехи, лавровый лист, укроп, кориандр, майоран, базилик.

Есть даже история появления рецепта аджики. Она связанна с пастухами, которые пася овец, уходили в горы. Так как овцы набирали массу, нужно было заставлять их хорошо кушать и много пить, а для этого использовали соль. Хозяева овец давали пастухам с собой в горы соль, что бы они кормили ею овец, но в то время соль была дорогая, чтобы пастухи не имели даже малейшей возможности воровать ее, хозяева решили давать не чистую соль, а смесь с острым перцем. Но пастухи нашли выход из ситуации и стали добавлять туда пряности, такие как хмели-сунели и чеснок с кинзой. Вот так возникла приправа, которую сейчас во многих странах называют аджикой. Аджика означает соль, перетертая с пряностями. На Кавказе ее готовят с красным перцем, получается аджика красного цвета или с рубленой зеленью и зеленым перцем, тогда она имеет зеленый оттенок. Ее перетирают на пологом камне до состояния мягкой однородной массы и намазывают на лаваш. Сейчас же чаще всего в домашних условиях готовят аджику с помощью блендера, но такая аджика не будет столь вкусной и ароматной, как та, что получается в ходе растирания на камнях.

Часто аджику используют, просто как смесь приправ к супам или к маринадам, применяют в мариновании, при приготовлении блюд из мяса и даже добавляют к салатам, и в соус «ткемали» для усиления его вкусовых качеств. При приготовлении аджики, нужно серьезно подойти к защите слизистых (используйте маску, очки и резиновые перчатки), ведь острый и резкий сок перца может при приготовлении вызвать аллергию, даже ожог. Может возникать першение носа, горла, покраснение век, глаз и слезотечение. Аджику не советуют готовить в помещении, а только на открытом пространстве. Не рекомендуется, есть аджику тем, у кого наблюдаются болезни желудка, кишечного тракта, почек, а также беременным и детям. Так как в ее состав входят чеснок и острый перец, при употреблении аджики происходит расширение сосудов, повышается давление и организм бодрится, по эти причинам данный соус, называют афродизиаком.
Есть много различных рецептов, вот некоторые из них.

Аджика – это острая приправа в виде пасты, в состав которой входит красный перец, соль и чеснок. Это традиционная абхазская или грузинская аджика. При желании рецепт такой аджики можно разнообразить путём добавления любых других подходящих ингредиентов. Чаще всего добавляются томаты. Одним из наиболее вкусных рецептов аджики, является аджика по-Сибирски. Такую аджику совсем несложно приготовить в домашних условиях.

Для этого рецепта Вам понадобиться:

— 1 кг спелых помидор сорта «Сливка»;

— 1 кг болгарского красного сладкого перца;

— 6-7 штук острого стручкового перца;

— 400 грамм растительного масла;

— 100-200 грамм чеснока;

— 130 мл 9-процентного уксуса;

— соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры следует помыть и оставить на некоторое время, чтобы высохла вода. Тщательно проверяем помидоры и удаляем все испорченные и подгнившие места и хвостики. Очищаем их от кожицы. Для того чтобы помидоры было проще очистить нужно залить их кипятком на 7- 8 минут. Затем пропускаем помидоры через мясорубку или комбайн. Если помидоры большие, предварительно их нужно разрезать на несколько частей.

Далее, моем и сушим болгарский сладкий перец, очищаем его от плодоножки и семян, удаляем испорченные места. С острым стручковым перцем проделываем все те же действия, что и со сладким. Затем, моем, чистим и измельчаем чеснок. Смешиваем острый стручковый перец, сладкий болгарский перец и чеснок. Измельчаем перец и чеснок при помощи мясорубки или комбайна до пастообразного состояния.

После этого добавляем соль, вливаем уксус и растительное масло. Всё это перемешиваем и варим ещё один час. Дегустируем, добавляем соль и специи, если это нужно.

Обычно холодная аджика по-сибирски кажется чуть более солёной, чем горячая, поэтому постарайтесь её не пересолить. Если вкус Вас устроил, то разливаем горячую аджику по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Спустя 15 минут закатываем банки и не забываем укутать их чем-то тёплым.

Любой рецепт аджики можно разнообразить подходящими для неё ингредиентами. В качестве эксперимента в неё можно добавить: морковь и тыкву, кабачки и баклажаны, яблоки и груши, фасоль, свёклу и сельдерей, хрен, зелёные томаты, лук и разные травы и специи. Аджика хорошее вкусовое дополнение к любому блюду. Мы уверены, у вас всё получится. Приятного аппетита.

Кавказская аджика на зиму

Для приготовления Вам понадобятся такие ингредиенты как:

— 1кг спелых красных помидоров,
— 1 кг сладкого перца,
— 100-200 гр. чеснока,
— 6-7 шт. острого стручкового перца,
— соль по вкусу,
— 400 гр. растительного масла,
— 130 мл 9 процентного уксуса.

Рецепт приготовления:

Подготовим и помоем все овощи, помидоры обдадим кипятком, для того чтобы снять кожицу, перец чистим от хвостов и семян. С помощью мясорубки (блендера) измельчить сладкий и острый стручковый перец, добавить туда же очищенный чеснок и измельчить. Отдельно взбиваем очищенные помидоры до однородной массы.

Перемешиваем смесь перцев и чеснока с помидорами, варим на огне около 2-ух часов, далее добавим уксус, соль и масло. Варим еще около часа.

Укладываем в подготовленные стерилизованные банки через 15 мин и закатываем. Наслаждайтесь!

Рецепт «Классический»

— Стручковый острый перец (сухой) – 1 килограмм
— Кориандр (семена) – 60 грамм
— Хмели-сунели – 90 грамм
— Щепотка корицы
— Грецкие орешки – 150-200 грамм
— Соль (крупная) — 350 грамм
— Чеснок – 300 грамм

Рецепт:

Измельчаем все на блендере или с помощью мясорубки. Вот и все, можете получать удовольствие от классического соуса.

Приятного аппетита.

Готовьте с удовольствием, ведь домашние соусы никогда не сравняться с покупными, удивите себя и своих близких. Успехов.

Ароматная аджика длительного хранения

Собрались с друзьями на шашлыки? Приготовили дома к ужину стейк или бифштекс? Планируете варить борщ или готовить овощное рагу? Не забудьте ко всем этим блюдам добавить умопомрачительную аджику, приготовленную по предложенному ниже рецепту. Этот соус позволит заиграть приготовленным блюдам новыми красками. Аджика – это абхазское слово, означающее «соль». И, действительно, ее можно использовать как соль ко многим блюдам: добавлять в супы, использовать при приготовлении мяса, рыбы, овощных блюд. У блюд, приготовленных с добавлением аджики, непередаваемый аромат и вкус! И, конечно же, она незаменима в сочетании с жареным мясом и, в частности, шашлыками. Приготовленная по предложенному ниже рецепту аджика очень острая и безумно ароматная. В холодильнике она может храниться около года, что никак не отражается на ее вкусе и остроте.

Для приготовления аджики потребуется:

— Перец горький — 1,5 кг,
— Помидоры — 250 г (примерно 3 средних плода),
— Чеснок – 250 г,
— Петрушки — 1 маленький пучок,
— Соль – 1 столовая ложка,
— Уксус – 1 столовая ложка,
— Хмели-сунели — 1/2 пачки,
— 0,5 пачки горчицы в зернах.

Рецепт:

У перца отрезаем плодоножки, выбираем все семена, тщательно промываем и перемалываем в блендере. Желательно в чашу блендера класть ингредиенты небольшими порциями, чтобы не осталось не перемолотых кусочков. Вместо блендера можно использовать мясорубку, но желательно прокрутить перец раза три для получения требуемой по текстуре массы.

Помидоры помыть и нарезать крупными дольками. Перемолоть их также в блендере. Чеснок очистить, зелень промыть и также перемолоть все небольшими порциями в блендере. Затем все перемолотые в блендере или на мясорубке ингредиенты тщательно перемешать, добавить хмели-сунели и зерновую горчицу. В итоге получается однородная масса густой консистенции.

Можно добавить к аджике корицу и перетертые грецкие орехи, они придадут соусу дополнительные вкусовые качества. Постепенно, небольшими порциями, добавить соль, желательно крупного помола, поскольку с ней аджика дольше хранится. Теперь добавить уксус, тщательно перемешивая соус, добиваясь похожей на пасту массы. Теперь аджику необходимо разложить по баночкам и убрать в холодильник.

Мой любимый рецепт аджики

Не секрет, что для приготовления аппетитного и изысканного блюда необходимо использовать специи, приправы и соусы. Без них любая пища является пресной, а ее вкус будет совершенно не выразительным. Правильно подобранные натуральные добавки несомненно дополнят и подчеркнут прелесть приготовленной еды. Однако существуют и уникальные приправы, сочетающиеся практически с любым кушаньем. Одной из них является острая аджика. Помимо яркого, пикантного вкуса эта удивительная приправа является кладезем полезных веществ, ведь недаром ее родиной является солнечная Абхазия — страна долгожителей. Несомненно, она не оставит равнодушным ни одного гурмана и прекрасно оттенит вкус любого блюда.

Итак, для приготовления аджики потребуется:

— спелые томаты — 1 кг;
— острый стручковый перец — 6-7 штук;
— болгарский красный перец — 1 кг;
— чеснок — 100-200 г;
— растительное масло — около 400 мл;
— 9-процентный уксус — 130 мл;
— крупная поваренная соль — около 100 г.

Прежде всего следует очистить острый перец от семян, предварительно удалив плодоножку. Делать это следует аккуратно, обязательно используя при работе перчатки. Дело в том, что жгучий перец выделяет сок, способный оставлять ожоги на коже.

Подготовка прочих ингредиентов.

Промойте болгарский перец, предварительно очистив от семян и удалив плодоножку. Разрежьте каждый овощ на четыре части. Следующим стадией подготовки является очищение томатов от кожицы — для этого поместите томаты в кипяток на несколько секунд и снимите кожуру. Очистите чеснок.

Смешайте в блендере острый и болгарский перцы до пастообразного состояния. Отдельно взбейте томаты и чеснок до достижения однородной консистенции.

Соедините получившиеся смеси и варите на медленном огне около двух часов, затем добавьте соль, растительное масло, уксус и готовьте еще около часа.

Оставьте остывать аджику на 15 минут и затем поместите в заранее подготовленные стерилизованные банки.

Совет: можно регулировать степень остроты приправы, изменяя соотношение жгучего и болгарского перцев.

Аджика по данному рецепту идеально сочетается с мясом, птицей, рыбой и картофелем. За счет добавления соли — натурального консерванта — приправа долго не портится и сохраняет все витамины и полезные вещества. Приправа станет незаменимым помощником в борьбе с простудными заболеваниями, повысит иммунитет и, возможно, подарит долголетие.